カラスノエンドウ（ヤハズエンドウ）に毒性はある？特徴や花言葉、レシピを紹介

カラスノエンドウ別名ヤハズエンドウは、名前や姿はエンドウですが、「エンドウ属」ではなく「ソラマメ属」の雑草です。

畑や道端でよく見かけますが、似た植物も多く、食べられる植物なのか区別できずに採取しているかもしれません。

この記事では、カラスノエンドウの基本情報や特徴、レシピ、そして似た植物について詳しく解説します。

 

カラスノエンドウ別名「ヤハズエンドウ」の特徴

名前	カラスノエンドウ
種類	マメ科ソラマメ属
開花時期	3月〜6月
花色	紅紫色
生息環境	道端 畑 空き地 …など

 

別名「ヤハズエンドウ」という和名ですが、一般的に定着しているのはカラスノエンドウです。

他にも、ノエンドウ（中国の名称）やピーピーグサとも呼ばれます。

カラスノエンドウは、春に紅紫色の花を咲かせ、巻きひげを使って他の植物に絡まりながら生長するのが特徴です。

春先になると、畑や道端、公園など身近な場所に咲いているので、ぜひ見つけてみてくださいね。

 

カラスノエンドウはなぜカラス？

カラスノエンドウの由来は、「カラスの、エンドウ」ではありません。

「烏（カラス）・野豌豆（のえんどう）」で、豆果が熟すと果皮がカラスのように真っ黒になることから名付けられたと言われています。

また、近縁種のスズメノエンドウよりも大きいので区別するために「カラス」と付けられた説もあります。

 

カラスノエンドウの花言葉

カラスノエンドウの花言葉は、「小さな恋人たち」「喜びの訪れ」「未来の幸せ」です。

ソラマメ属の仲間カスマグサと同じ花言葉を持ちます。

2輪が仲良く並んでいる姿や、春の訪れを感じさせてくれることが由来だそうです。

 

カラスノエンドウに毒性はある？

カラスノエンドウには、毒性があります。

種子にシアン化合物やレクチンが含まれており、生のまま食べると嘔吐や腹痛、目眩などを引き起こす可能性があり、最悪の場合呼吸困難になることもあるのです。

ただし、十分加熱すれば無毒化されるため、食べることができます。

 

カラスノエンドウは食べられる？

よく洗い、アクを抜いて加熱すれば食べることができます。

まず水を入れたボールに葉を入れて、汚れが落ちるまでしっかりと洗います。

その後、塩をひとつまみ入れた熱湯で5分ほど茹でたら下処理が完了です。

 

食べ方レシピ①

レシピ①は、カラスノエンドウの天ぷらです。

 

カラスノエンドウの下処理をする 揚げ油を180℃に熱する 天ぷら粉と水を4：5の割合で混ぜる カラスノエンドウを束にして裏面に衣を付ける 衣を下にして油に入れる 全体がカラっとしたら油を切ったら完成

 

塩や天つゆ、大根おろしなどを添えていただきましょう。

 

食べ方レシピ②

レシピ②は、カラスノエンドウの胡麻和えです。

 

カラスノエンドウの下処理をする 熱湯に塩をひとつまみ入れ、1分茹でる （茎が柔らかくなる程度） 茹であがったら水に浸してよく搾る 1cm程度に切る だし醤油・みりん・胡麻をまぶして味付けしたら完成

 

黄緑色の穂先を摘むと柔らかい食感で食べられるのでおすすめです。

 

食べ方レシピ③

レシピ③は、カラスノエンドウの豆ご飯です。

 

カラスノエンドウが花を咲かせた後にできる豆を摘む （鞘に厚みのあり、ぷっくら膨らんだものがおすすめ） 水でよく洗う 鞘から豆を取り出す （両サイドの筋のところをぎゅっと押すと取れやすい） 炊飯器に洗ったお米（2合）と水、少量の酒（大さじ1）と塩（少々）を加え、剥いた豆を入れて炊く 炊き終わったら完成

 

お米2合に対して、およそ鞘一掴み分くらいが目安です。

お好みで調整してみてください。

 

カラスノエンドウに似た植物

カラスノエンドウと似た植物はいくつか存在します。

中でも、名前も見た目も間違われやすい3つの雑草を紹介します。

 

スズメノエンドウ

名前	スズメノエンドウ
種類	マメ科ソラマメ属
開花時期	4月〜6月
花色	薄青色・紫色

 

スズメノエンドウは、薄青色の美しい花が印象的なマメ科の越年草です。

葉先の巻きひげや、表面に毛が生えた小さな豆果が特徴で、春になると花を咲かせ日当たりのよい野原や道端に自生します。

小葉が羽のように並んでいるのもとても可愛らしいです。

ただし、毒性があり、とくに種子には十分注意しましょう。

 

カスマグサ

名前	カスマグサ
種類	マメ科ソラマメ属
開花時期	4月〜6月
花色	淡紫色／淡紅色

 

カスマグサは、日本の本州から沖縄にかけて、またユーラシア大陸の温暖地域に広く分布する一年草です。

繁殖力は、他の雑草と比べたらやや劣りますが公園や道端に自生しています。

毒性はなく、食べることができますが、スズメノエンドウには毒性があるので間違わないように注意しましょう。

 

カスマグサ（かす間草・マメ科ソラマメ属）の特徴や毒性、育て方を解説！

イブキノエンドウ

名前	イブキノエンドウ
種類	マメ科ソラマメ属
開花時期	5月〜7月
花色	淡紫色

 

イブキノエンドウは、ヨーロッパからユーラシア大陸、そして日本では伊吹山に生息しています。

ほぼ限られた地域での自生のため、見かけることは少ないかもしれません。

初夏になると、葉の付け根に淡紫色の花が1〜2個つきます。

葉の先端が巻きひげになっているのが特徴です。

 

カラスノエンドウの育て方

カラスノエンドウは、秋に種蒔きをし、春先になると花を咲かせます。

非常に繁殖力が強く、丈夫なため植物初心者でも簡単に育てることが可能です。

 

広い場所で育てる

日当たりがよい場所に、広く生えるため種子を蒔くときはスペースを確保しましょう。

散布したら次々に芽吹き、春には美しい花姿が楽しめます。

その一方で、適応力も高いため日当たりがよければ必ず広い場所でなければならないということはありません。

さまざまな環境下でも逞しく咲くのがカラスノエンドウの魅力です。

 

水やり・肥料は不要

カラスノエンドウは、乾燥に強く丈夫なため、水やり・肥料を与えなくても育ちます。

基本的に、雨水で十分ですが極端に乾燥した日が続く場合は少し水やりをするといいでしょう。

水の与えすぎは、根腐れを起こす原因になるため注意してください。

 

カラスノエンドウが増えすぎたときの対処法

カラスノエンドウを簡単に育てられる一方で、繁殖力の強さから他の植物や農作物の生長を妨げたり、抜いても再生したりと厄介に思うかもしれません。

増えすぎたときは、以下の対処法にて庭を整えましょう。

 

根こそぎ抜く

カラスノエンドウは再生力が強いため、根が残っているとすぐに新しく伸びてきます。

完全に駆除したいなら根こそぎ抜いてください。

繁殖力も強いので、ただ引っこ抜いても根が切れて残ってしまうからです。

スコップや鎌で根元を掘り起こし、その根元をしっかり握って抜きます。

土が乾燥している場合は、事前に水を撒いておくと柔らかくなって掘りやすいです。

 

刈り取る

あえて根っこは残して対処する方法も有効です。

カラスノエンドウは、マメ科の植物なので、根に共生する根粒菌が土壌に窒素を供給し、豊かな土壌にしてくれます。

そのため、土壌改良や益虫を呼び寄せるといったメリットがあります。

地面に近い部分から刈り取るなら「ねじり鎌」、広い面積を刈るなら「草刈り鎌」がおすすめです。

 

除草剤を撒く

増えすぎたカラスノエンドウには、除草剤が味方になってくれます。

除草剤には、土壌処理剤と茎葉処理剤があり、役割に合わせて使い分けましょう。

カラスノエンドウは出芽深度が深いため、雑草の発生を予防する土壌処理剤が効きにくい傾向にあります。

そのため、比較的効果が高いと言われている「ゴーゴーサン乳剤」や「アクチノール乳剤」がおすすめです。

また、周辺に作物や芝生がない場合は、既存の雑草のみを枯らす役割がある「グリホサート系」の茎葉処理剤を使うといいでしょう。

 

まとめ

カラスノエンドウ（別名：ヤハズエンドウ）は、毒性がありますがよく洗いアクを抜いて加熱すれば食べることができます。

しかし、似た植物にあげられる「スズメノエンドウ」は全体に毒性があるため、間違えて採取・摂取してしまうと中毒症状を起こす危険があります。

畑や道端から採取する際は、しっかり識別するようにしてください。

カラスノエンドウをお庭で育てるなら、日当たりがよい場所にだけこだわれば十分です。

水やりや肥料も不要なので、植物初心者にもぴったり！

ただし、繁殖力が高いため増えすぎる危険を忘れないようにしましょう。

増えすぎて対処する際は、根こそぎ抜くか刈り取るか除草剤を巻くかです。

労力や知識が必要になるので、「時間がない」「自分でやるのは不安」という人は、プロにお任せするのが一番です！

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